Comment faire Aubergines à la parmigiana ?
Cette recette se prépare en 100 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Voyagez en Italie avec cette recette d'aubergines à la parmigiana.
30 min
Préparation
70 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h40
Temps total
Four
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Aubergines à la parmigiana ?
Comment préparer Aubergines à la parmigiana ?
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1
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
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2
Pendant ce temps, dans une casserole, faites dorer l'ail haché avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin rouge, les tomates concassées ainsi que le concentré.
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3
Remuez et ajoutez 10 cl d'eau.
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4
Assaisonnez.
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5
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.
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6
Coupez la mozzarella en dés.
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7
Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
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8
Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate.
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9
Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.
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10
Mettez au four à 210°C (Th.7) durant 20 minutes, servez chaud.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 70 minutes, soit un total de 100 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au four. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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