Comment faire Bouchée à la reine ?
Cette recette se prépare en 190 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
Découvrez notre recette de bouchée à la reine. Prête en 3h10. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 6 personne(s). Avec 6 croûtes vol-au-vent, 6 vol-au-vent case...
60 min
Préparation
130 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
3h10
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Bouchée à la reine ?
Comment préparer Bouchée à la reine ?
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1
Piquer l'oignon avec les clous de girofle.
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2
Éplucher et laver les légumes.
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3
Dans une cocotte, verser de l'eau.
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4
Ajouter les carottes, le navet, le poireau, le bouquet garni et l'oignon piqué.
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5
Saler et poivrer.
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6
Couvrir et porter à ébullition.
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7
Ajouter le poulet.
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8
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en écumant de temps en temps.
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9
Sortir la poule et la réserver au réfrigérateur.
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10
Passer le bouillon dans une passoire pour enlever les impuretés et les légumes.
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11
En garder 1 litre pour faire la sauce.
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12
Lorsque le poulet est froid, le désosser et couper la viande en petits morceaux.
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13
Dégraisser le bouillon.
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14
Couper les champignons et les faire cuire à la poêle pendant
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15
Dans une casserole, faire un roux blanc (farine et beurre fondu).
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16
Ajouter le bouillon petit à petit.
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17
Ôter la casserole du feu.
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18
Ajouter les jaunes d'œufs.
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19
Une fois bien incorporés, ajouter la crème fraîche et saupoudrer de noix de muscade.
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20
Remettre le tout sur le feu et attendre que le mélange épaississe.
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21
Ajouter les champignons et la viande dans la sauce.
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22
Remplir les croûtes.
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23
Cuire au four à 180°C (th.
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24
Pendant 10 minutes.
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Questions fréquentes
La préparation prend 60 minutes et la cuisson 130 minutes, soit un total de 190 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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