Bretzels d'Alsace

Préparation

1. 1

   Emiettez la levure, délayez-la avec le sucre et un peu d'eau.

2. 2

   Laissez mousser.

3. 3

   Faites chauffer le lait.

4. 4

   Ajoutez à la levure le reste de l'eau, le lait, l'huile, le sel et la moitié de la farine.

5. 5

   Mélangez bien puis incorporez le reste de la farine.

6. 6

   Pétrissez bien la pâte, pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit homogènet et élastique.

7. 7

   Laissez-la reposer et doubler de volume dans le saladier couvert environ 1h.

8. 8

   Pétrissez à nouveau 5 min.

9. 9

   Préchauffez le four à 220°C (thermostat

10. 10

    8).

11. 11

    Formez une vingtaine de boudin (ou plus) d'environ 30 cm de longueur.

12. 12

    Façonnez-les à la forme des bretzels, puis placez-les sur un papier huilé.

13. 13

    Enfournez pour 10 min dans le haut du four.

14. 14

    Délayez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau.

15. 15

    Sortez les breztels, badigeonnez-les de jaunes d'oeufs et saupoudrez de gros sel.

16. 16

    Remettez au milieu du four et laissez cuire 25 min.