15 min
Préparation
15 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Hachez les gousses d'ail et faites chauffer 2 minutes à la poêle avec le miel.
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2
Retirez du feu, couvrez et réservez 1 heure à température ambiante.
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3
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez quelques minutes les asperges pelées en veillant à ce qu'elles restent croquantes.
-
4
Égouttez les asperges et plongez-les dans l'eau glacée.
-
5
Placez le carré d'agneau dans un plat allant au four.
-
6
Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre et déposez le brin de romarin.
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7
Enfournez 8 minutes à 180°c.
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8
Sortez le plat du four et badigeonnez la viande avec le mélange d'ail et de miel.
-
9
Réservez 5 minutes.
-
10
Dans un saladier, mélangez le parmesan râpé, la ciboulette ciselée et un filet d'huile d'olive.
-
11
Disposez les assiettes : placez 5 asperges et 2 côtelettes dans chacune d'elles, nappez-les avec la sauce au parmesan et ajoutez le jus de cuisson de l'agneau.
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