30 min
Préparation
8
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
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1
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.
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2
Hors du feu, incorporez le beurre.
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3
Dans un saladier, battez au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Ajoutez le chocolat, puis incorporez délicatement la crème fraîche épaisse et les cerneaux de noix concassés.
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5
Tapissez le fond d'un moule à charlotte d'un rond de papier sulfurisé.
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6
Disposez dessus des biscuits à la cuillère en forme de rosace (coupez chaque biscuit en deux et en biais pour donner une forme de triangle).
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7
Disposez le reste de biscuits entiers tout autour du moule.
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8
Versez à l'intérieur la préparation au chocolat.
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9
Laissez prendre une nuit au frais.
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10
Montez la crème fraîche liquide en Chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.
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11
Au moment de servir, démoulez la charlotte et, à l'aide d'une poche à douille, décorez-la avec la crème Chantilly.
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12
Disposez quelques cerneaux de noix sur le dessus.
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13
Servez avec une crème anglaise parfumée au café.
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