Comment faire Magret de canard et quenelles ?
Cette recette se prépare en 55 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Le fondant de la viande marié à la douceur des quenelles aux amandes.
30 min
Préparation
25 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
55 min
Temps total
Four
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Magret de canard et quenelles ?
Comment préparer Magret de canard et quenelles ?
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1
Préparation du magret de canard Saupoudrer les magrets, côté chair, de Sel et de poivre en grains moulu.
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2
Eplucher les racines de gingembre, les émincer en fines lamelles, puis en disposer la moitié sur l'un des magrets.
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3
Utiliser l'autre magret pour recouvrir le premier et ficeler le tout.
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4
Dans un plat, disposer une feuille de papier aluminium remontant d'environ 7 cm sur les bords.
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5
Installer le rôti, préalablement salé et poivré, près de la plaque gril.
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6
Disposer autour le reste du gingembre.
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7
Cuire chaque côté a four chaud pendant environ trente minutes.
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8
Retourner le rôti dès que le côté peau est caramélisé.
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9
Au sortir du four, découper le rôti en lamelles fines
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10
Préparation des quenelles aux amandes Faites chauffer l'eau salée.
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11
Versez dans un plat creux.
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12
Jetez les flocons en pluie.
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13
Coupez les tomates en petits morceaux et hachez l'ail.
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14
Mélangez-les à la purée.
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15
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs.
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16
Formez des petites quenelles.
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17
Roulez- les dans la farine.
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18
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les quenelles pendant 15 minutes.
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19
Servez bien chaud avec cerfeuil ou persil.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 25 minutes, soit un total de 55 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au four. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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