Entrée
Crabes farcis
Pour les repas de fête comme les occasions spéciales, cuisinez la meilleure farce avec notre recette des crabes farcis.
60 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h30
Temps total
Court-bouillon
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Hachez 2 oignons et 5 gousses d'ail, découpez la carotte en rondelles, puis versez dans une marmite chauffée avec le vin blanc, la gousse de vanille, le bouquet garni et 5 litres d'eau pour faire bouillir 30 minutes
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2
Nettoyez les crabes à l'eau puis plongez les dans le court-bouillon pendant 10 min et égouttez sur une serviette
-
3
Hachez ce qu'il reste d'oignons, d'échalote et d'ail, découpez les carottes du bouillon, le jambon et le poivron en petits morceaux
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4
Une fois refroidis, videz les crabes de leur chair, nettoyez les, puis gardez les dans un saladier
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5
Dans une poêle, faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez l'échalote, puis la chair, l'ail, le persil, le jambon, et le poivron en mélangeant pendant 10 min
-
6
Lorsque vous coupez le feu, ajoutez deux jaunes d'oeufs, continuez à mélanger et une fois tiède, insérez la farce dans les coques de crabe
-
7
Saupoudrez de chapelure chaque farce, puis faites cuir au four à 180°c (thermostat
-
8
5 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées
-
9
Servez froid ou tiède
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