Comment faire Crème brûlée au foie gras ?
Cette recette se prépare en 40 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
La crème brûlée au foie gras : une délicieuse entrée déguisée en dessert, craquante et fondante !
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
40 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Crème brûlée au foie gras ?
Comment préparer Crème brûlée au foie gras ?
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1
Préparez le foie gras : coupez-le en dés et réservez au réfrigérateur.
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2
Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème.
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3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec de la cassonade jusqu'à blanchiment.
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4
La consistance doit être mousseuse.
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5
Incorporez petit à petit le mélange lait-crème aux œufs.
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6
Mélangez bien.
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7
Ajoutez les cubes de foie gras.
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8
Poivrez, assaisonnez de Sauternes et passez la préparation au mixeur.
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9
Versez la crème de foie gras dans quatre ramequins.
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10
Faites cuire 20 minutes au bain-marie dans un four à 90°c.
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11
Sortez les ramequins du four et saupoudrez chacun de cassonade et de mélange 4 épices.
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12
Laissez refroidir.
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13
Brûlez à l'aide d'un chalumeau de cuisine et laissez reposer quelques instant le temps que la surface durcisse.
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14
Ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque crème et dégustez.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 40 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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