Comment faire Médaillons de volaille au foie gras et sauce morille ?
Cette recette se prépare en 30 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Passez un réveillon mémorable et régalez vos invités avec notre recette des médaillons de volaille au foie gras et sauce morille
10 min
Préparation
20 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
30 min
Temps total
Court-bouillon
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Médaillons de volaille au foie gras et sauce morille ?
Comment préparer Médaillons de volaille au foie gras et sauce morille ?
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Découpez vos filets de pintade en 2 dans le sens de la longueur, assaisonnez de sel et poivre et placez sur un film alimentaire Découpez des morceaux de foie gras de 2 cm d'épaisseur et mélangez dans un saladier avec votre viande hachée et un oeuf Étalez la farce sur la pintade puis enroulez chaque filet dans le film alimentaire comme un boudin pour former une ballotine, et attachez-les avec une ficelle de cuisine Plongez les ballotines dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 min Hachez l'échalote, nettoyez et découpez les morilles en petits morceaux, puis faites revenir le tout dans une poêle huilée pendant 3 minutes Versez le vin blanc, puis une fois l'alcool évaporé, ajoutez le cube de fond de volaille et enfin la crème, en mélangeant Enlevez le film alimentaire, et découpez les filets en médaillons de 2 à 3 cm d'épaisseur, puis versez votre sauce aux morilles dessus
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Questions fréquentes
La préparation prend 10 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 30 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au court-bouillon. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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