15 min
Préparation
50 min
Cuisson
1
Personnes
Facile
Difficulté
1h5
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande cocotte, ajoutez les échalotes hachées avec un peu de persil, faites-les revenir légèrement, ajoutez le veau, roulé et ficelé, faites-le légèrement dorer, de toutes parts.
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2
Couvrez à demi la casserole.
-
3
Laissez cuire d'abord un quart d'heure, puis ajoutez les girolles épluchées, sel, poivre.
-
4
Faites cuire encore quarante- cinq minutes, en surveillant.
-
5
Mettez le veau sur un grand plat chauffé, entouré de girolles.
-
6
Dans un grand bol, mélangez la crème le jus du citron.
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7
Versez dans la cocotte où a cuit le veau et faites chauffer, en remuant, jusqu'à ébullition.
-
8
Servez dans une saucière chauffée, en même temps que le veau.
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