Plat
Paupiettes de veau aux morilles
Célébrez la nouvelle année avec notre délicieuse recette de paupiettes de veau aux morilles.
30 min
Préparation
60 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h30
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites aplatir les escalopes par votre boucher.
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2
Nettoyez soigneusement les morilles.
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3
Hachez le tiers de ces champignons que vous mélangerez à la chair à saucisse, ajoutez l'oeuf, l'assaisonnement et le persil pour former une farce homogène.
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4
Mettez une ou deux cuillères de farce sur chaque escalope, roulez et ficelez.
-
5
Faites dorer les paupiettes dans une cocotte avec le beurre, assaisonnez puis mouillez de vin blanc.
-
6
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1h.
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7
Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le reste des morilles et, juste avant de servir, la crème.
-
8
Rectifiez alors l'assaisonnement de la sauce.
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