15 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
25 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faire pocher les fonds d'artichauts pendant 5 mn, les égoutter.
-
2
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes émincées, les tomates coupées en quartiers et les aubergines coupées en dés.
-
3
Au bout de 5 mn, ajouter le piment émincé, l'ail, le citron coupé en quartiers, sel, poivre.
-
4
Couper les artichauts en quatre, les ajouter à la préparation ainsi que le cumin, laisser cuire encore 5 mn.
-
5
Faire cuire les escalopes sans matière grasse 1 mn de chaque côté, saler, poivrer.
-
6
Servir avec la préparation aux aubergines.
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