Plat
Penne au saumon et pamplemousse
Goûtez à une recette originale de penne au saumon et pamplemousse !
25 min
Préparation
20 min
Cuisson
2
Personnes
Moyen
Difficulté
45 min
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites bouillir de l'eau chaude dans un grand fait-tout et lorsqu'elle frémit y plonger les asperges, au bout d'environ 5 minutes, piquer avec un couteau, il faut que la tige soit très tendre.
-
2
Retirez les asperges et mettez les pâtes dans l'eau.
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3
Faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.
-
4
Pendant ce temps coupez les asperges en morceaux, environ 5 par asperge.
-
5
Mettez à part les pointes et faites revenir l'échalotte émincée et les morceaux d'asperges dans un peu d'huile d'olive dans un fait tout.
-
6
Otez proprement les morceaux de pamplemousse et conservez le jus.
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7
Ajoutez les zestes et le mascarpone dans le fait tout, laissez fondre et ajoutez une partie du jus de pamplemousse selon les goûts (+ ou - d'amertume), ajoutez la ciboulette et enfin les pâtes.
-
8
Avant de servir, répartissez le saumon fumé en lamelles, les pointes d'asperges et les morceaux de pamplemousse.
-
9
Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, poivrez bien.
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