Comment faire Poulet aux écrevisses ?
Cette recette se prépare en 115 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Préparez un régal pour toute la famille avec notre recette de poulet aux écrevisses.
40 min
Préparation
75 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
1h55
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Poulet aux écrevisses ?
Comment préparer Poulet aux écrevisses ?
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1
Pour les écrevisses :
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2
Chatrez les écrevisses en tirant sur la nageoire centrale pour retirer le boyau.
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3
Faites revenir les écrevisses dans une poêle huilée pendant 3 min. Ajoutez ensuite 50 g de carotte, 50 g d'oignons émincés, 50 g d'échalote hachée, puis faites flamber avec 5 cl de cognac et mélangez.
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4
Ajoutez les 40 cl de vin blanc, une branche d'estragon, les tomates découpées en petits morceaux, 2 gousses d'ail haché et un bouquet garni.
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5
Assaisonnez de sel et poivre puis faites cuire à feu vif pendant 10 min. Sortez les écrevisses et conservez le jus de cuisson.
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6
Pour le poulet :
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7
Découpez vos morceaux de poulet, et conservez la carcasse.
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8
Dans une casserole d'eau, préparez un bouillon blanc avec un poireau, 50 g de carottes, 50 grd'oignons, 2 gousses d'ail haché, 1 branche de céleri et 1 bouquet garni.
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9
Laissez mijoter jusqu'à obtenir un demi-litre de bouillon.
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10
Roulez vos morceaux de poulet dans les 100 g de farine puis faites cuire dans une cocotte avec 50 g de beurre pendant 20 min. Une fois le poulet cuit, versez 10 cl de vin blanc et 5 cl de cognac dans la cocotte, laissez réduire, puis ajoutez le bouillon blanc, la sauce de cuisson des écrevisses et les 10 cl de crème fraîche.
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11
Ajoutez 50 g de beurre et une pincée de farine pour lier la sauce et faites bouillir pendant 5 à 10 min jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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12
Servez en répartissant les morceaux de poulet et écrevisses, puis couvrez avec la sauce, et saupoudrez de persil haché.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 75 minutes, soit un total de 115 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au poele. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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