15 min
Préparation
20 min
Cuisson
2
Personnes
Facile
Difficulté
35 min
Temps total
Poche
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Pocher la poire Versez l'eau dans une grande casserole, rajoutez le sucre, les zestes de citron, la gousse de vanille ouverte en 2 et pressez le jus du citron.
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2
Amenez le sirop à ébullition.
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3
Épluchez la poire avec un économe, la couper en deux et enlevant les pépins Lorsque le sirop bout, baissez le feu et plongez la poire dedans, la poire doit être complètement immergée.
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4
Laissez frémir une quinzaine de minutes.
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5
Les poires sont cuites lorsqu’elles sont translucides et que la pointe d’un couteau entre et sort sans difficulté.
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6
Laissez refroidir la poire dans le sirop.
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7
Sauce chocolat Dans une casserole, faites bouillir la crème fraiche.
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8
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux.
-
9
Et l'ajouter à la crème ajouter une cuillère à café de sucre et bien mélanger.
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10
Rajoutez un peu de sirop de pochage si la sauce est trop épaisse, car elle doit être bien lisse ou au contraire un peu de chocolat si elle est trop liquide.
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11
Réservez au chaud.
-
12
Dressage Déposez une demi-poire dans une coupelle, versez la sauce au chocolat chaude généreusement sur la demi-poire, décorez d'amandes effilées.
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