Dessert
Crème anglaise au chocolat
Pour un dessert tout chocolaté, accompagnez-le de crème anglaise au chocolat !
5 min
Préparation
25 min
Cuisson
2
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
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2
Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
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3
Détendez ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant.
-
4
Versez le mélange dans le lait qui reste, puis ajoutez le chocolat et l'extrait de café.
-
5
Faites cuire la crème à la nappe en vannant, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule, si le trait reste marqué la crème est cuite).
-
6
Ajoutez les feuilles de gélatine déjà trempées à l'eau froide.
-
7
Pressez-les avant de l'incorporer au crème chaude tout en fouettant.
-
8
Passez ensuite au chinois étamine.
-
9
Garnissez de crème chantilly et amandes effilées.
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