Purée d'aubergine

Préparation

1. 1

     Lavez les aubergines, pelez-le, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th

2. 2

     Lorsqu'elles sont cuites, donc bien molles, retirez les du four et laissez-les refroidir.

3. 3

   Mettez la chair de l'aubergine dans le mixeur.

4. 4

   Pelez les 8 gousses d'ail.

5. 5

   Fendez les en 2, retirez les germes et ajoutez les gousses à la pulpe dans le mixeur.

6. 6

     Réduisez en purée homogène.

7. 7

   Ajoutez, toujours dans le mixeur, le jus de citron, du sel, du poivre, le lait et l'huile.

8. 8

   Redonnez 30 secondes de mixage.

9. 9

   Faites chauffer la purée avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

10. 10

    Variante: Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par un oignon.