Plat

Ratatouille aux asperges

Name: Ratatouille aux asperges
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines et tomates (à votre goût); 8 belles asperges; 15 cl huile d'olive; Thym frais, laurier; Sel; Poivre

Changez de la ratatouille traditionnelle avec cette recette aux asperges !

Guillaume | 02/05/2017 225 vues

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40 min

Préparation

40 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

1h20

Temps total

Ingrédients

500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines et tomates (à votre goût)
8 belles asperges
15 cl huile d'olive
Thym frais, laurier
Sel
Poivre

Préparation

1

Préparez les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
2

Faites cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
3

Pelez, épépinez grossièrement les tomates.
4

Pelez, coupez les courgettes en cubes.
5

Ajoutez-les dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson, couvrez aux 4/5.
6

Laissez mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporez le thym frais à mi-cuisson).
7

Pelez les asperges et faites-les cuire à la cocotte-minute 12 mn. Ajoutez les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifiez si nécessaire.