Saucisson brioché

Préparation

1. 1

   Cuire la saucisse de Morteau à l'eau pendant 10 minutes.

2. 2

   La laisser refroidir dans l'eau pour que la peau soit plus facile à enlever.

3. 3

   Diluer la levure dans de l'eau tiède (environ 3 cuillères à soupe).

4. 4

   Ajouter le sucre.

5. 5

   Attendre 10 minutes.

6. 6

   Si le mélange ne mousse pas, la levure est morte et la pâte ne lèvera pas.

7. 7

   Tamiser la farine et le sel.

8. 8

   Ajouter la levure diluée.

9. 9

   Incorporer les œufs et bien mélanger.

10. 10

    Ajouter la crème fraîche. La pâte doit être collante mais pas liquide.

11. 11

    Si elle est trop liquide, ajouter de la farine.

12. 12

    Laisser monter la pâte environ 1 heure.

13. 13

    Étaler la pâte (en rectangle) sur un plan de travail fariné.

14. 14

    Déposer la saucisse au centre de la pâte.

15. 15

    Rabattre la pâte sur les extrémités de la saucisse.

16. 16

    Replier le reste de la pâte en pressant légèrement avec les doigts pour la souder.

17. 17

    Préchauffer le four à 180°C (th.

18. 18

    Laisser lever pendant 30 minutes puis badigeonner le dessus de la pâte avec de l'eau.

19. 19

    Enfourner pendant