20 min
Préparation
40 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y mettre les tomates coupées en quartiers, l'ail et les oignons hachés, thym persil, safran, sel,poivre.
-
2
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
-
3
Passer au tamis.
-
4
Faire chauffer l'huile, verser dessus la purée obtenue ajouter la farine et 2 litres d'eau chaude.
-
5
Laisser cuire doucement 30 minutes à couvert.
-
6
Préparer des croûtons frits au beurre, les mettre dans une soupière.
-
7
Dans la soupe ajouter un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de bouillon.
-
8
Verser le tout dans la soupière.
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