Entrée

Velouté courgettes

Name: Velouté courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 4 grosses courgettes,; 2 oignons (assez gros),; 2 jaunes d'oeuf,; 1 citron,; 1 bouillon de volaille,; coriandre fraîche,; huile d'olive,; sel et poivre

Quoi de mieux qu'une soupe froide de courgette pour faire face à la chaleur de l'été ?

Guillaume | 16/05/2016 1147 vues

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10 min

Préparation

20 min

Cuisson

Personnes

Intermédiaire

Difficulté

30 min

Temps total

Ingrédients

4 grosses courgettes,
2 oignons (assez gros),
2 jaunes d'oeuf,
1 citron,
1 bouillon de volaille,
coriandre fraîche,
huile d'olive,
sel et poivre

Préparation

1

Coupez et pelez les oignons.
2

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
3

Coupez les courgettes en dés sans les peler.
4

Les ajouter à la poêle
5

Préparez votre bouillon dans 750 ml d'eau.
6

Arrosez les courgettes et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes
7

Mélangez dans un bol le jus du citron, les jaunes d'oeuf et 8 c.à.s.
8

D'huile d'olive
9

Une fois les courgettes fondantes, passez-les au mixer et ajoutez-y la préparation aux jaunes d'oeufs.
10

Mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse
11

Mettre au frais pendant au moins 2 heure avant de servir bien frais