Comment faire Zaalouk ?
Cette recette se prépare en 60 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Notre recette du zaalouk (équivalent du caviar d'aubergines), plat traditionnel algérien et marocain.
40 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Zaalouk ?
Comment préparer Zaalouk ?
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1
Mettez à cuire à la vapeur dans une cocotte minute les aubergines coupées en gros dés mais non pelées pendant 30 minutes.
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2
Mondez les tomates et coupez-les en dés.
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3
Mettez-les à cuire 5 minutes dans une poêle avec de l'huile, du piment doux, du cumin, de l'ail haché et du sel.
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4
Quand les aubergines sont presque cuites, égouttez-les et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau : ajoutez-les aux tomates.
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5
Ecrasez le tout en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
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6
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du jus de citron.
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7
Servez aussitôt avec des légumes, de la viande ou bien froid.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 60 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au poele. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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