30 min
Preparación
240 min
Cocción
8
Personas
Medio
Dificultad
4h30
Tiempo total
Cocotte
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
-
1
Cortar el filete y el jamón en trozos.
-
2
Pelar las granotas de ajo.
-
3
Mezclar juntos la carne, el ajo, el bouquet garni, los zánganos de naranja y las clavas de chipre.
-
4
Añadir vino blanco, sazonar y reservar entre 6 horas y 12 horas antes de comenzar la cocción.
-
5
Pele los ajos.
-
6
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.
-
7
Cortar el cebolleta en rodajas.
-
8
Separar la marinada y la carne.
-
9
Freír la carne en una olla.
-
10
Cuando esté bien dorada, añadir la marinada, los ajos y el concentrado de tomate.
-
11
Tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas.
-
12
Añadir las zanahorias, el cebolleta y las olivas.
-
13
Continuar la cocción durante 1h - 1h30.
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