¿Cómo hacer Bacalao de Lorena?
Esta receta se prepara en 125 minutos para 4 personas, dificultad medio.
Descubre una especialidad regional con la receta del lucio de Lorena!
20 min
Preparación
105 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
2h5
Tiempo total
Caldo court-bouillon
Modo de cocción
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Bacalao de Lorena?
¿Cómo preparar Bacalao de Lorena?
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1
En una cazuela, vierta 2 litros de agua, el bouquet garni, una zanahoria, una hoja de laurel, una rama de tomillo, medio vaso de vinagre, 2 cebollas, y 30 cl de Riesling. Deje reducir a fuego suave durante 1 hora. Déjelo enfriar. Sumérjal el perca en el caldo corto y vuelva a calentar durante 35 minutos. Una vez terminada la cocción, deje la perca en el caldo corto por al menos 2 horas para que impregne la carne. Sáque la perca, escurrela, vacíala quitando las aletas y la espina central, luego córtala en 4 filetes longitudinalmente. Limpie y corte sus 3 zanahorias en finas lonchas, sazone con sal y pimienta. Sirva los filetes sobre un lecho de zanahorias y exprima el jugo de medio limón encima.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 105 minutos, un total de 125 minutos.
Esta receta es para 4 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
Esta receta se prepara con caldo court-bouillon. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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