Comment faire Brochet de lorraine ?
Cette recette se prépare en 125 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Découvrez une spécialité régionale avec la recette du brochet de Lorraine !
20 min
Préparation
105 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
2h5
Temps total
Court-bouillon
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Brochet de lorraine ?
Comment préparer Brochet de lorraine ?
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1
Dans une poissonnière, versez 2 litres d'eau, le bouquet garni, une carotte, une feuille de laurier, une branche de thym, 1 demi verre de vinaigre, 2 oignons, et 30 cl de Riesling Laissez réduire à feu doux pendant 1h Laissez refroidir Plongez le brochet dans le court bouillon et remettez à chauffer pendant 35 minutes Une fois la cuisson terminée, laissez le brochet dans le court-bouillon pendant au minimum 2h pour imprégner la chair Sortez le brochet, égouttez, videz en enlevant les nageoires et l'arête, puis découpez 4 filets dans le poisson, sur la longueur Nettoyez et découpez en fines lamelles vos 3 carottes, assaisonnez de sel et poivre Servez les filets sur un lit de carottes, et pressez le jus d'un demi citron dessus
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 105 minutes, soit un total de 125 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au court-bouillon. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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