¿Cómo hacer Blanqueta de ternera tradicional?
Esta receta se prepara en 170 minutos para 6 personas, dificultad intermedio.
Aquí está la receta de la verdadera blanqueta de ternera!
20 min
Preparación
150 min
Cocción
6
Personas
Intermedio
Dificultad
2h50
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Blanqueta de ternera tradicional?
¿Cómo preparar Blanqueta de ternera tradicional?
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1
Corte las zanahorias en rodajas y picar el ajo.
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2
En una cacerola tipo olla o cocotte, ponga la carne, los huesos, el bouquet garni, las zanahorias y el ajo, luego sazone.
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3
Vierta 2 tazas de agua fría.
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4
Haga hervir y escurre.
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5
Deje reduciendo durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
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6
A continuación, mezcle la manteca y la harina a fuego lento durante 5 minutos para obtener un roux dorado.
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7
Apague el fuego y déjelo reposar.
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8
Vierta esta preparación en la cocotte con la carne y mezcle bien.
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9
Haga hervir por 5 minutos, removiendo constantemente, para que la salsa espese.
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10
Por último, vierta el jugo del medio limón e hágalo cocinar aún más durante 2 minutos.
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11
Mientras tanto, bate el crema con el yema de huevo, sazona y pimienta.
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12
Añada esta preparación al resto y mezcle bien.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 150 minutos, un total de 170 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
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