Comment faire Blanquette de veau traditionnelle ?
Cette recette se prépare en 170 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
La recette de la véritable blanquette de veau est ici !
20 min
Préparation
150 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
2h50
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Blanquette de veau traditionnelle ?
Comment préparer Blanquette de veau traditionnelle ?
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1
Coupez les carottes en rondelles et émincez l’oignon.
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2
Dans une casserole type marmite ou cocotte mettez la viande, l'os, le bouquet garni, les carottes, et l'oignon puis salez.
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3
Versez 2 verres d'eau froide.
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4
Faites bouillir et écumez.
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5
Laissez mijoter pendant 2h30 environ.
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6
Ensuite, fouettez le beurre et la farine 5 minutes dans une casserole à feu doux pour obtenir un roux blond.
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7
Coupez le feu et laissez reposer.
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8
Versez cette préparation dans la cocotte avec la viande et mélangez.
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9
Faites bouillir pendant 5 minutes tout en remuant pour que la sauce épaississe.
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10
Enfin versez le jus du demi-citron et laissez cuire encore 2 minutes.
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11
Pendant ce temps, battez la crème avec le jaune d'œuf, salez et poivrez.
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12
Ajoutez cette préparation au reste et bien mélanger.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 150 minutes, soit un total de 170 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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