¿Cómo hacer Civet de ciervo estilo gran venado?
Esta receta se prepara en 105 minutos para 6 personas, dificultad medio.
¡Un plato de fiesta como nos gusta! ¡Buen provecho!
45 min
Preparación
60 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
1h45
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Civet de ciervo estilo gran venado?
¿Cómo preparar Civet de ciervo estilo gran venado?
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1
Disponga el filete de ciervo en un plato con: zanahorias cortadas en rodajas, cebolla cortada en rodajas, ajo aplastado, cebollinos, aceite de oliva, vino tinto, coñac y el bouquet garni. Deje marinar al menos una noche.
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2
Luego escurre la carne y sécala.
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3
Filtrar la marinada para separar las verduras del jugo.
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4
Engrase una sartén honda para dorar los despojos de ciervo Agrega 3/4 de la marinada, luego déjalo cocinar durante 5 minutos con el fuego tapado.
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5
Espolvorea harina.
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6
Déjala a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
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7
Incorpora la crema agria, las verduras, sal y pimienta luego deja que se cocine otros 10 minutos.
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8
Corta el filete y los trozos luego fríelos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
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9
Precalienta tu horno a 270 °C (T9) En un recipiente, coloca la carne con 3 cucharadas de marinada luego déjala cocinar durante 15 minutos.
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10
Riega la carne de vez en cuando.
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11
Sirve la carne sobre una servilleta de marinada y vierte el caldillo caliente por encima.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 45 minutos y la cocción 60 minutos, un total de 105 minutos.
Esta receta es para 6 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
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