¿Cómo hacer Rollado de ternera?
Esta receta se prepara en 55 minutos para 4 personas, dificultad intermedio.
Receta de rollado de ternera fácil de preparar. Lista en 55 minutos. Nivel: Dificultad media. Para 4 persona(s). Con 4 tranches de foie de veau ou de génisse...
20 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Personas
Intermedio
Dificultad
55 min
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Rollado de ternera?
¿Cómo preparar Rollado de ternera?
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1
Cortar rebanadas de hígado lozas bastante anchas, pero delgadas.
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2
Pelar y escurrir los championes, picarlos, luego sofreír en el tercio del mantequilla.
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3
Cuando estén cocidos, añadir la crema fresca y sañear con una pizca de paprika, dejar que se enfríen.
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4
Picar cilantro, cebollín y cebolla dulce, mezclar esta miga con 25 gramos de mantequilla suavemente derretida.
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5
Salpimentar.
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6
Untar las rebanadas de hígado con este combinado y guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
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7
Cuando haya transcurrido ese tiempo, extender los championes en el centro de las rebanadas de hígado (lado mantequilla), enrollarlas y atarlas.
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8
Colocar el resto del mantequilla en una cacerola y freírlas las roulades.
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9
Cuando estén bien doradas, regar con bayas de genévrino y hacerlas arder.
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10
Desenvelvar con la cerveza, reducir el fuego y dejar cocinar durante 20 a 25 minutos.
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11
Para servir, colocar las roulades en el plato, ligar la salsa con la crema fresca e incorporarla sobre las roulades.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 35 minutos, un total de 55 minutos.
Esta receta es para 4 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
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