Comment faire Roulade de veau ?
Cette recette se prépare en 55 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
Recette de roulade de veau facile à réaliser. Prête en 55 minutes. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 4 personne(s). Avec 4 tranches de foie de veau ou de gén...
20 min
Préparation
35 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
55 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Roulade de veau ?
Comment préparer Roulade de veau ?
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1
Couper des tranches de foie assez larges, mais minces.
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2
Éplucher et citronner les champignons, les hacher, puis les faire suer dans le tiers du beurre.
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3
Quand ils sont cuits, leur ajouter la crème fraîche et les saupoudrer d'une pincée de paprika, les laisser refroidir.
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4
Hacher persil, ciboulette et échalote, mélanger ce hachis à 25 gr de beurre légèrement ramolli.
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5
Saler et poivrer.
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6
Tartiner les tranches de foie avec ce mélange et les garder environ une demi-heure au frais.
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7
Ce laps de temps écoulé, étaler les champignons au centre des tranches de foie (côté beurre), les rouler et les ficeler.
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8
Mettre le reste du beurre dans une cocotte et y faire revenir les roulades.
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9
Lorsqu'elles sont bien dorées, les arroser de baies de genièvre et les faire flamber.
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10
Déglacer avec la bière, baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
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11
Pour servir, disposer les roulades sur le plat de service, lier la sauce avec la crème fraîche et la verser sur les roulades.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 35 minutes, soit un total de 55 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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