30 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
1h5
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Lavar el hinojo, lavarlo con agua corriente, luego escurrirlo.
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2
Calentar el mantequilla en una sartén, añadir el hinojo y sofreír a fuego lento hasta que se derrita suavemente.
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3
Mientras tanto, pelar las tomates, cortarlos en trozos y agregarlos a la sartén con pimienta y sal.
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4
Dejar cocinar cubierto durante 10 minutos a fuego lento.
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5
Pasarlo por un colador o un molino de legumbres y volver a ponerlo en la sartén.
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6
Verter sobre él agua caliente a voluntad, 1 o 2 cubos de caldo de carne.
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7
Llevar a ebullición y añadir el arroz.
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8
Cocinar cubierto durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté listo el arroz.
-
9
Emulsionar con la crema diluida con el yema de huevo, llevar al ligero coccimiento y, al primer hervor, apagar el fuego e incorporar el perejil picado.
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10
Rectificar la sazón.
-
11
Es posible reemplazar el arroz por 250 a 350 gr (según prefiera un caldo más claro o menos) de patatas cortadas en trozos y, en este caso, pasar el caldo al final de la cocción.
-
12
O emulsionar con migas de patata.
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