Bavarois à la banane

Préparation

1. 1

   Commencez par préparer la crème anglaise : faites bouillir le lait, mélangee vivement les jaunes avec le sucre et la vanille et mettez dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.

2. 2

   Versez dessus le lait chaud et mélangez aussitôt activement.

3. 3

   Faites cuire sans bouillir et tout en mélangeant.

4. 4

   Hors du feu, ajoutez à la crème chaude les feuilles de gélatine préalablement 'essorées'.

5. 5

   Filtrez ensuite le tout au travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir.

6. 6

   Fouettez la crème fraîche en chantilly en lui incorporant le sucre glace.

7. 7

   Beurrez le moule à bavarois.

8. 8

   Mixez la pulpe de bananes et le jus des citrons.

9. 9

   Mélangez cette pulpe à la crème anglaise refroidie.

10. 10

    Pour finir, incorporez la chantilly à votre préparation.

11. 11

    Garnissez-en le moule jusqu'à 1cm du bord et laissez prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures (ou 1 nuit).

12. 12

    Démoulez en plongeant éventuellement le moule dans de l'eau chaude après avoir décollé les bords avec la lame d'un couteau.