Plat
Boudin blanc maison
Apprenez à faire vous-même du boudin blanc maison et devenez un vrai petit cordon bleu !
25 min
Préparation
25 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
50 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Dans un saladier, mettez le pain de mie déchiré en petits morceaux, puis versez le lait et la crème.
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2
Réservez 40 minutes à température ambiante.
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3
Pelez et hachez finemant les oignons et les échalotes et faites-les revenir à la poele.
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4
Coupez la viande en gros dés et passez-la dans un hachoir à viande, une première fois avec grosse grille et une deuxième fois avec grille fine.
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5
Passez ensuite les oignons refroidis et la mie de pain de la même manière.
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6
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, les épices, les herbes, le sel et le poivre.
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7
Faites tremper les boyaux 15 minutes dans l'eau froide et rincez les bien.
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8
Nouez les boyaux en bas avec du fil et remplissez-les de farce.
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9
Nouez ensuite l'autre extrêmité.
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10
A l'aide d'une aiguille à coudre, piquez les boudins aux extrêmités et au milieu.
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11
Portez le bouillon à ébullition.
-
12
Plongez les boudins dans le bouillon et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
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