20 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
30 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Lavez les coquilles Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait.
-
2
Coupez les champignons lavés en quatre et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles.
-
3
Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre.
-
4
Préparez un roux avec la farine, le beurre (30 gr), l'oignon haché, du vin blanc, du sel, du poivre et la crème.
-
5
Remuez constamment jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
-
6
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
-
7
Hors du feu, incorporez les deux jaunes d’œufs battus.
-
8
Répartissez la préparation dans les coquilles, recouvrez de crème, garnissez de persil haché et servez chaud.
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