Plat

Coquilles Saint-Jacques à la tomate

Name: Coquilles Saint-Jacques à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 12 coquilles Saint-Jacques; 1 échalote; 40 cl de vin blanc sec; 1/2 jus de citron; Thym, laurier, sel, poivre; 4 tomates; 1 gousse d'ail; 20 gr de beurre; Ciboulette hachée

Guillaume | 13/02/2015 2348 vues

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15 min

Préparation

25 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

40 min

Temps total

Ingrédients

12 coquilles Saint-Jacques
1 échalote
40 cl de vin blanc sec
1/2 jus de citron
Thym, laurier, sel, poivre
4 tomates
1 gousse d'ail
20 gr de beurre
Ciboulette hachée

Préparation

1

Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates et l'assaisonnement.
2

Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon 10 minutes, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 8 minutes.
3

Retirez-les et gardez-les au chaud.
4

D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé, sel et poivre.
5

Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner 5 minutes pour faire réduire la sauce.
6

Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les Saint-Jacques.
7

Saupoudrez de Ciboulette hachée.