20 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
50 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 30 minutes
-
2
Épluchez-les et écrasez-les, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée puis réservez
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3
Portez à ébullition le lait, le beurre et le sel dans une casserole
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4
Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement
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5
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf
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6
Ajoutez la purée et mélangez le tout
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7
Faites chauffer une casserole d'huile, puis quand elle est chaude, prélevez des boules de purées à l'aide d'une cuillère, plongez-les dans l'huile et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées
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8
Déposez-les sur du papier cuisson et réservez
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9
Faites chauffez un peu d'huile dans un poêle et faites cuire les côtelettes, salez et poivrez
-
10
Dans une deuxième poêle, faites revenir l’échalote et l'oignon préalablement épluchés et émincés, avec un filet d'huile et le sucre
-
11
Ajoutez le vin rouge, laissez réduire la marinade au 1/4, ajoutez le jus d'agneau ou fond de volaille
-
12
Faites Réduire et ajouter le beurre
-
13
Servez les côtelettes avec les pommes dauphines et ajoutez la sauce
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