Comment faire Chausson à la viande et aux asperges ?
Cette recette se prépare en 95 minutes pour 3 personnes, difficulté intermédiaire.
Dé déclicieux chaussons croustillants gourmands pour le printemps !
40 min
Préparation
55 min
Cuisson
3
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h35
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Chausson à la viande et aux asperges ?
Comment préparer Chausson à la viande et aux asperges ?
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1
Pelez les asperges en partant de la queue ; liez-les à nouveau en botte.
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2
Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez-les cuire 8 min.
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3
Détachez les feuilles de laitue.
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4
Plongez-les dans l'eau bouillante salée 1 min.
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5
Séchez-les à plat entre 2 linges, roulez-les sur elles-mêmes et détaillez-les en fines lamelles.
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6
Epluchez les carottes et coupez-les en longs bâtonnets, même chose pour les branches de céléri en ayant pris soin de les effiler.
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7
Pelez et hachez les échalotes.
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8
Coupez la viande de veau en morceaux puis hachez-la et mélangez-la à la chair à saucisse.
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9
Placez les viandes dans une poêle avec les échalotes, salez et poivrez.
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10
Versez l'huile, faites revenir 2 mn en mélangeant.
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11
Laissez complètement refroidir et ajoutez l'oeuf et 1 jaune et le persil ciselé.
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12
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en forme de rectangle.
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13
Disposez les lanières de laitue en vous arrêtant à 3cm du bord.
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14
Recouvrez des viandes.
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15
Disposez les asperges et les bâtonnets de légumes.
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16
Préchauffez le four th 6 (180°).
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17
Beurrez une plaque à pâtisserie et saupoudrez-la légèrement de farine.
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18
Diluez le dernier jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau.
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19
Roulez le chausson sur lui-même de facon à ce que la pliure se trouve en dessous, soudez les bords.
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20
Dorez toute la surface du chausson au jaune d'oeuf, faitez cuire et dorer 45 min, servir tiède.
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Questions fréquentes
La préparation prend 40 minutes et la cuisson 55 minutes, soit un total de 95 minutes.
Cette recette est prévue pour 3 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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