Comment faire Soupe aux anguilles ?
Cette recette se prépare en 45 minutes pour 2 personnes, difficulté intermédiaire.
Découvrez notre recette de soupe aux anguilles. Prête en 45 minutes. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 2 personne(s). Avec 2 pequeñas anguilas, 2 petites ang...
15 min
Préparation
30 min
Cuisson
2
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
45 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Soupe aux anguilles ?
Comment préparer Soupe aux anguilles ?
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1
Écorcher, laver et vider les anguilles.
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2
Les couper en tronçons.
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3
Enlever les tiges des feuilles d'oseille.
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4
Préserver 5 ou 6 feuilles intactes.
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5
Hacher le reste ainsi que le persil et le cerfeuil équeutés.
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6
Dans la marmite, mettre les tronçons d'anguilles, couvrir avec toutes les herbes hachées, les oignons et l'ail, mouiller avec 2 litres d'eau.
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7
Faire cuire 30 minute à feu doux, la marmite étant fermée.
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8
Pour servir, mettre dans le fond de la soupière les jaunes d’œufs, la crème et quelques gouttes de jus de citron.
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9
Bien mélanger le tout et délayer peu à peu avec la soupe.
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10
Ajouter les tronçons d'anguilles;
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11
Saupoudrer enfin la soupe avec les feuilles d'oseille réservées, coupées en chiffonnade.
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12
Présenter en même temps les tranches de pain dorées au four.
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Questions fréquentes
La préparation prend 15 minutes et la cuisson 30 minutes, soit un total de 45 minutes.
Cette recette est prévue pour 2 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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