Comment faire Gambas au curry ?
Cette recette se prépare en 40 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
Préparez un(e) délicieux(se) gambas au curry facilement. Prête en 40 minutes. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 4 personne(s). Avec 12 grosses gambas, 12 lar...
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
40 min
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Gambas au curry ?
Comment préparer Gambas au curry ?
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1
Hachez très finement les oignons.
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2
Pelez la gousse d'ail, coupez-la en quatre et retirez le germe.
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3
Coupez la papaye en quatre.
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4
Retirez-en les graines, coupez chaque quartier en trois et épluchez les tranches.
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5
Mettez-les dans un plat, arrosez de 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, retournez-les et laissez-les macérer.
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6
Décortiquez les queues des gambas en laissant le dernier anneau, fendez-les le long du dos jusqu'à 1 cm de la tête et retirez le boyau noir mais pas la partie verte.
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7
Enroulez les gambas sur elles-mêmes, à l'inverse du mouvement naturel de la queue.
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8
Pelez le gingembre et coupez-le en quatre.
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9
Versez 1/3 de litre d'eau dans une casserole.
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10
Salez légèrement et ajoutez-y le gingembre.
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11
Portez l'eau à ébullition, plongez-y les queues des gambas.
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12
Faites cuire 2 minutes à petits frémissements puis retirez avec une écumoire et réservez-les dans un plat tenu au chaud.
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13
Ajoutez les têtes de gambas dans l'eau.
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14
Laissez cuire 10 minutes en les écrasant avec une spatule.
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15
Filtrez et réservez ce bouillon.
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16
Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites-y blondir l'oignon 3 minutes à feu doux.
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17
Ajoutez le curry, le cumin et la gousse d'ail passée au presse-ail.
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18
Mélangez 30 secondes puis versez le lait de coco et le bouillon.
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19
Laissez recuire 3 minutes à feu vif, ajoutez la coriandre et le jus de citron vert.
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20
Laissez réduire encore 2 minutes, en remuant sans cesse.
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21
Nappez les queues de gambas de cette sauce.
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22
Garnissez des tranches de papaye égouttées et servez aussitôt.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 20 minutes, soit un total de 40 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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