10 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
20 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.
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2
Découpez les tranches de jambon en lanières.
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3
Préparez un bain-marie: une grande casserole d'eau et une plus petite en acier inox ou émaillée.
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4
Faites fondre le beurre dans la plus petite casserole.
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5
Cassez les oeufs dans une terrine et mélangez-les en tournant a la cuiller en bois pendant 1 ou 2 mn sans battre.
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6
Ajoutez 2 cuillères à café d'eau froide, du sel, du poivre.
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7
Versez les œufs dans la petite casserole et mettez-la dans le bain-marie bouillant en continuant à tourner.
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8
Dès que le mélange forme une crème lisse, retirez la casserole du bain-marie et incorporez la crème froide.
-
9
Elle stoppera la cuisson des oeufs.
-
10
Servez aussitôt, entouré des dés de tomates et recouvert de lanières de jambon de Parme.
-
11
Parsemez de persil haché.
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