Comment faire Boeuf bourguignon gourmand ?
Cette recette se prépare en 120 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
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30 min
Préparation
90 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
2h
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Boeuf bourguignon gourmand ?
Comment préparer Boeuf bourguignon gourmand ?
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1
24 heures à l'avance : coupez le boeuf en gros dés et degraissez au maximum.
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2
Mettez-le dans un plat avec les oignons, l'ail, le bouquet garni et le sucre.
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3
Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez les carottes coupées en 8 morceaux, les navets coupés en 4 quartiers, 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices.
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4
Mélangez les morceaux et les arômates dans un gros saladier, ajoutez alors le vin et le cognac (en dernier).
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5
Entreposez au refrigerateur 24 heures en remuant tous les 6 heures.
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6
Le lendemain, égouttez le tout en récupérant la marinade filtrée au chinois.
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7
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un faitout pouvant aller au four, jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
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8
Saisissez les morceaux de viande dans le faitout et bien les colorer.
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9
Ajoutez alors les morceaux de lard coupés en lamelles, puis dorez encore 5 mn.
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10
Ajoutez les légumes sans le bouquet garni, puis couvrez de la marinade.
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11
Faites cuire 20 mn à feu fort, puis mettez le faitout au four 1h à 180°C.
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12
En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
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13
Presentez le faitout à table.
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14
Parsemez de persil plat hâché.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 90 minutes, soit un total de 120 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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