Comment faire Canard laqué farci ?
Cette recette se prépare en 140 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
Préparez un repas de fête délicieux avec notre recette du canard laqué farci.
20 min
Préparation
120 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
2h20
Temps total
Four
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Canard laqué farci ?
Comment préparer Canard laqué farci ?
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1
Flambez et parez le canard.
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2
Réservez son foie.
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3
Pelez les pommes, coupez-les en tranches épaisses.
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4
Epluchez les oignons.
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5
Mixez ensemble le foie du canard, le riz, les oignons, les herbes, les clous de girofle, les épices et l'oeuf entier.
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6
Bourrez le canard de cette farce en y ajoutant au fur et à mesure des quartiers de pommes.
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7
Cousez les ouvertures et posez le canard sur un plat muni d'une grille.
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8
Versez un peu d'eau au fond du plat.
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9
Préparez le laquage : délayez le miel avec le vinaigre et le bouillon.
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10
Salez légèrement et poivrez au Cayenne.
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11
Badigeonnez le canard avec cette préparation puis mettez-le à cuire, à four doux, environ deux heures (pour un canard de 3kg, il faut compter 1h45 de cuisson à four froid et thermostat 180°C).
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12
Surveillez la cuisson et toutes les quinze minutes, badigeonnez le canard au pinceau avec la préparation au miel.
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13
Retournez-le aussi de temps en temps pour qu'il dore sur toutes ses faces.
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14
Retirez le canard du four, découpez-le en petits morceaux.
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15
Versez son jus de cuisson dans une petite casserole avec la sauce Hol-sen et chauffez trois minutes sur feu doux en remuant deux ou trois fois.
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16
Présentez cette sauce à part.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 120 minutes, soit un total de 140 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au four. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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