Comment faire Civet de Lièvre ?
Cette recette se prépare en 210 minutes pour 6 personnes, difficulté moyen.
Découvrez notre recette de civet de lièvre. Prête en 3h30. Niveau : Facile. Pour 6 personne(s). Avec 1 lièvre coupé en morceaux, 1 rabbit cut into pieces, 1 ...
35 min
Préparation
175 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
3h30
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Civet de Lièvre ?
Comment préparer Civet de Lièvre ?
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1
Faites mariner le lièvre pendant 24 heures dans 1/2 litre de vin avec l'eau-de-vie, 1 oignon en rondelles, 1 pointe d'ail, bouquet garni, clous de girofle, échalotes, sel et poivre en grains2. Couvrez et retournez les morceaux de temps à autre dans la marinade.
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2
Dans une cocotte beurrée et huilée, faites dorer 2 oignons à feu vif, ainsi que le lard coupé en dés.
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3
Epongez le lièvre, faites-le dorer à feu vif, saupoudrez de farine, laissez blondir.
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4
Ajoutez la marinade passée au tamis ainsi que le reste du vin, 1 bouquet garni.
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5
Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
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6
Faites revenir à la poêle beurrée les champignons préalablement bien nettoyés, ainsi que les petits oignons saupoudrés de sucre.
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7
Ajoutez-les au civet en fin de cuisson.
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8
Servez avec accompagnement de petits croûtons de pain de campagne dorés au beurre et de pâtes.
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Questions fréquentes
La préparation prend 35 minutes et la cuisson 175 minutes, soit un total de 210 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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