Comment faire Matelote d'anguilles ?
Cette recette se prépare en 70 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Goûtez à une grande tradition française avec notre recette de la matelote d'anguilles.
30 min
Préparation
40 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h10
Temps total
Cocotte
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Matelote d'anguilles ?
Comment préparer Matelote d'anguilles ?
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1
Nettoyez et videz les anguilles, puis découpez en morceaux de 6 cm de long maximum Découpez la poitrine fumée en petits lardons, lavez les champignons puis coupez-les en deux, et hachez les oignons et l'ail.
-
2
Dans une casserole, versez un filet d'huile et faites rissoler les anguilles, puis ajoutez les lardons, champignons, oignons et l'ail.
-
3
Une fois les lardons dégraissés, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, mélangez, puis versez les 2 cuillères à soupe de cognac chaud pour flamber Ajoutez enfin le bouquet garni, du sel et du poivre, couvrez la casserole et laissez mijoter 40 minutes à feu doux
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 40 minutes, soit un total de 70 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au cocotte. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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