15 min
Préparation
25 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
40 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Préparez d'abord la sauce : faites revenir tous les légumes émincés dans le beurre, saupoudrez de farine, laissez-la roussir légèrement sans cesser de remuer ;
-
2
Mouillez avec le bouillon ;
-
3
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
-
4
Faites dorer les champignons dans 20 grammes de beurre.
-
5
Faites fondre le reste de beurre dans une grande cocotte ;
-
6
Placez-y le rôti de bœuf et retournez-le pour qu'il dore sur tous les côtés pendant 10 minutes ;
-
7
Salez et poivrez légèrement.
-
8
Passez la sauce au chinois, versez-la dans la cocotte ainsi que les champignons ;
-
9
Au bout de 10 minutes, ajoutez le madère ;
-
10
Laissez mijoter encore 5 minutes et servez.
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