Plat

Soupe d'endives aux champignons

Name: Soupe d'endives aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 oignon moyen, haché; 300 g de champignons de Paris, lavés et émincés; 1 kg d'endives, émincées grossièrement; 250 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros dés; 70 cl d'eau ou de bouillon de poule ou de légumes; 15 cl de vin rouge; 1/2 jus de citron; Sel; Poivre

Goûtez sans attendre à cette soupe d'endives, si légère et généreuse !

Guillaume | 26/04/2017 194 vues

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10 min

Préparation

30 min

Cuisson

Personnes

Moyen

Difficulté

40 min

Temps total

Ingrédients

1 oignon moyen, haché
300 g de champignons de Paris, lavés et émincés
1 kg d'endives, émincées grossièrement
250 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros dés
70 cl d'eau ou de bouillon de poule ou de légumes
15 cl de vin rouge
1/2 jus de citron
Sel
Poivre

Préparation

1

Ajoutez la pomme de terre et l'eau ou le bouillon, et laissez mijoter 1/4 d'heure.
2

Passez au mixeur, ajoutez précautionneusement le vin et le jus de citron selon son goût.
3

Assaisonnez avec du poivre (et du sel si nécessaire), réchauffez et servez, éventuellement avec un trait de crème fraîche.