Entrée
Soupe de palourdes
Préparez une entrée marinière avec notre recette de la soupe de palourdes.
10 min
Préparation
30 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
40 min
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Passez les palourdes sous l'eau et séchez-les Dans une grande poêle, verseez un filet d'huile d'olive et versez une gousse d'ail hachée, laissez revenir 1 min puis ajoutez les palourdes, 15 cl de vin blanc, et laissez l'alcool s'évaporer Une fois les palourdes ouvertes, gardez le jus de cuisson dans un bol et videz les palourdes dans un plat Dans une cocotte, faites cuire les 4 tranches de poitrine fumée sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle croustille Épluchez et découpez les pommes de terre et émincez les oignons et branches de céleri puis ajoutez le tout à la cocotte dans le fond de gras Versez le bouillon des palourdes dans la cocotte, montez à ébullition, ajoutez le persil, le thym et le laurier découpés, puis couvrez et laissez cuire 15 min Ajoutez les palourdes, le lait et la crème, et faites cuire une dernière fois 15 minutes, jusqu'à réduire assez pour avoir une consistance onctueuse Servez chaud
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