Comment faire Omelette Norvégienne ?
Cette recette se prépare en 100 minutes pour 6 personnes, difficulté intermédiaire.
Testez la recette de l'Omelette Norvégienne, un gâteau glacé délicieux pour les grandes occasions !
90 min
Préparation
10 min
Cuisson
6
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h40
Temps total
Dessert
Type de repas
Quels ingrédients pour Omelette Norvégienne ?
Comment préparer Omelette Norvégienne ?
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1
Dans un saladier au dessus d'un bain-marie, fouettez 3 œufs et 90 gr de sucre en poudre.
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2
Mettez la préparation au ruban.
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3
Lorsque vous soulevez le fouet, la pâte doit s'écouler comme un ruban.
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4
Lorsque le mélange a doublé de volume, retirez le plat du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement.
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5
Incorporez petit à petit la farine en continuant de mélanger pour que la préparation ne retombe pas.
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6
Déposez et étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four à 180°c.
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7
Vérifiez régulièrement la cuisson à l'aide d'un couteau.
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8
Lorsque la génoise est sèche elle est cuite.
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9
Lorsque la génoise est prête, découpez des bandes de la taille votre moule à cake.
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10
Préparation des plaques de chocolat :
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11
Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
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12
Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le refroidir et versez-le sur une feuille de papier Rhodoïde.
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13
Avec une spatule, étalez-le sur toute la surface.
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14
Laissez le chocolat durcir à température ambiante.
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15
Lorsqu'il est presque cristallisé, tracez des rectangles de la taille de votre moule à cake avec la pointe d'un couteau.
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16
A la fin de la cristallisation, retirez délicatement le papier Rhodoïde et séparez les rectangles de chocolat.
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17
Préparation de l'omelette :
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18
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
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19
Disposez une couche de glace à la vanille et au praliné au fond du moule et déposez une bande de chocolat.
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20
Répétez l'opération.
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21
Déposez une couche de glace à la vanille et lissez la surface.
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22
Ajoutez une bande de génoise.
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23
Conservez l'omelette au congélateur jusqu'au jour J.
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24
Préparez la meringue : montez 3 blancs d'oeufs en neige avec 100 gr de sucre.
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25
A l'aide d'une poche à douille, décorez la l'omelette norvégienne avec la meringue.
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26
Flambez l'omelette avec du Grand Marnier avant de servir.
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Questions fréquentes
La préparation prend 90 minutes et la cuisson 10 minutes, soit un total de 100 minutes.
Cette recette est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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