Comment faire Paupiettes de veau ?
Cette recette se prépare en 65 minutes pour 4 personnes, difficulté intermédiaire.
Recette de paupiettes de veau facile à réaliser. Prête en 1h05. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 4 personne(s). Avec 4 escalopes de veau, 4 veal cutlets, 4 ...
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
4
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
1h5
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Paupiettes de veau ?
Comment préparer Paupiettes de veau ?
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1
Placez 2 feuilles de sauge sur chaque escalope.
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2
Poivrez mais ne salez pas.
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3
Après avoir ôté la couenne aux tranches de jambon, coupez-les en deux et placez chaque demi-tranche sur une escalope: roulez et maintenez les paupiettes en forme en les piquant avec de petits bâtonnets.
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4
Roulez-les dans la farine, faites-les dorer au beurre chaud, mouillez avec le vin, couvrez la poêle et laissez mijoter 30 minutes.
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5
Lavez et triez les épinards, faites-les blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les soigneusement.
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6
Hachez-les grossièrement, mettez-les dans une sauteuse à étuver et faites-les sécher avec un peu de beurre.
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7
Peu avant la fin de la cuisson des paupiettes, ajoutez un peu de concentré de tomate et les olives dénoyautées coupées en rondelles.
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8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Au moment de servir, disposez les épinards en couronne autour d'un plat chaud, nappez de sauce le centre de la couronne, placez les paupiettes sur ce lit et décorez d'olives.
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 45 minutes, soit un total de 65 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
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