Comment faire Tagliatelles aux asperges et émincé de veau ?
Cette recette se prépare en 65 minutes pour 4 personnes, difficulté moyen.
Passez un printemps croquant avec les tagliatelles aux asperges, et leur émincé de veau.
30 min
Préparation
35 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h5
Temps total
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Tagliatelles aux asperges et émincé de veau ?
Comment préparer Tagliatelles aux asperges et émincé de veau ?
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1
Préparez le coulis d'asperges : éplucher délicatement les asperges à l'aide d'un économe, coupez les bouts (environ 1 cm).
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2
Faites cuire les asperges 20 min à la vapeur.
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3
Coupez en deux, réservez les pointes.
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4
Mettez les bouts dans une casserole, ajoutez le vin blanc et la crème et faites cuire à faible bouillon pendant 10 min.
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5
Ajoutez la noix de muscade, le poivre et le sel.
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6
Mixez, réservez.
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7
Préparez la garniture : émincez les escalopes de veau, puis émincez les oignons.
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8
Dans une poêle, faites griller les pointes d'asperges en les tournant assez souvent pour qu'elles ne brûlent pas (5 mn).
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9
Dans une deuxième poêle, faites cuire les oignons.
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10
Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez le veau émincé, salez, poivrez légèrement laissez cuire
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11
5 mn (pas plus, sinon la viande sera sèche).
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12
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
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13
Faites doucement réchauffer le coulis d'asperges.
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14
Préparez les assiettes : dressez les pâtes sur les assiettes.
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15
Arrosez du coulis d'asperges.
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16
Disposez les pointes d'asperges en étoiles sur les pâtes.
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17
Au milieu, faites une 'petite motte' d'émincés de veau aux oignons.
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Questions fréquentes
La préparation prend 30 minutes et la cuisson 35 minutes, soit un total de 65 minutes.
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
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